Introduktion til fødevaremaskiner
Fødevareindustrien er den første store industri i verdens fremstillingsindustri.I denne udvidede industrielle kæde er moderniseringsniveauet for fødevareforarbejdning, fødevaresikkerhed og fødevareemballage direkte relateret til kvaliteten af menneskers liv og er et vigtigt symbol, der afspejler graden af national udvikling.Fra råmaterialer, forarbejdningsteknologi, færdige produkter, emballering til endeligt forbrug, hele flowprocessen er kompleks, sammenlåsende, hvert led er uadskilleligt fra den internationale førsteklasses kvalitetssikring og informationsflow handelsplatform.
1, Begrebet fødevaremaskineri og klassificering
Fødevaremaskiner er til landbrugs-og bibeskæftigelse produkter som råvarer til forarbejdning af spiselige produkter, der anvendes i den mekaniske installation og udstyr.Fødevareforarbejdningsindustrien omfatter en bred vifte af jord, såsom sukker, drikkevarer, mejeriprodukter, kager, slik, æg, grøntsager, frugt, akvatiske produkter, olier og fedtstoffer, krydderier, bento fødevarer, sojaprodukter, kød, alkohol, konserves osv., har hver industri det tilsvarende forarbejdningsudstyr.Ifølge udførelsen af fødevaremaskiner kan opdeles i generelle fødevaremaskiner og specielle fødevaremaskiner to kategorier.Generelle fødevaremaskiner, herunder maskiner til bortskaffelse af råvarer (såsom rengøring, afblanding, adskillelse og udvælgelse af maskiner og udstyr), maskiner til bortskaffelse af fast stof og pulver (såsom knusnings-, skære-, knusemaskiner og udstyr), maskiner til bortskaffelse af væsker (f.eks. som flerfaseseparationsmaskiner, blandemaskiner, homogenisator-emulgeringsudstyr, væskekvantitative proportioneringsmaskiner osv.), tørreudstyr (såsom en række forskellige atmosfæriske tryk- og vakuumtørremaskiner), bageudstyr (herunder en række faste bokstyper, Roterende bageudstyr med kædebælte) og en række forskellige tanke, der bruges i forarbejdningsprocessen.
2, Fødevaremaskiner almindeligt anvendte materialer
Fødevareproduktion har sin egen unikke måde, som er karakteriseret ved: kontakt med vand, maskiner udsat for høje temperaturer;arbejder ofte ved høje eller lave temperaturer, maskiner i en temperaturforskel i miljøet;direkte kontakt med fødevarer og ætsende medier, sliddet på maskinmaterialet bliver større.Derfor, i udvælgelsen af fødevarer maskiner og udstyr materialer, især fødevarer maskiner og fødevarer kontakt materialer, ud over at overveje det generelle mekaniske design for at opfylde de mekaniske egenskaber såsom styrke, stivhed, vibrationsbestandighed, osv., men også nødt til at betale opmærksom på følgende principper:
Bør ikke indeholde elementer, der er skadelige for menneskers sundhed, eller fødevarer kan forårsage kemiske reaktioner.
Bør have en høj modstandsdygtighed over for rust og korrosion.
Skal være let at rengøre og kan holdes i lang tid uden misfarvning.
Skal kunne opretholde gode mekaniske egenskaber ved høje og lave temperaturer.
I henhold til ovenstående principper er brugen af materialer i fødevaremaskinindustrien:
Rustfrit stål
Rustfrit stål er et legeret stål, der kan modstå korrosion i luften eller kemisk korrosive medier.Den grundlæggende sammensætning af rustfrit stål er en jern-krom-legering og en jern-chrom-nikkel-legering, ud over andre elementer kan tilføjes, såsom zirconium, titanium, molybdæn, mangan,, platin, wolfram, kobber, nitrogen osv. .. På grund af den forskellige sammensætning er korrosionsbestandighedsegenskaberne forskellige.Jern og krom er de grundlæggende komponenter i forskellige rustfrit stål, praksis har vist, at når stålet indeholder krom i mere end 12%, kan det modstå korrosion af forskellige medier, det generelle kromindhold i rustfrit stål overstiger ikke 28%.Rustfrit stål har fordelene ved korrosionsbestandighed, rustfrit stål, ingen misfarvning, ingen forringelse og fastgjort mad let at fjerne og høj temperatur, lav temperatur mekaniske egenskaber, og så videre, og derfor i fødevaremaskiner er meget udbredt.Rustfrit stål bruges hovedsageligt i maskiner til fødevareforarbejdning, pumper, ventiler, rør, tanke, gryder, varmevekslere, koncentrationsanordninger, vakuumbeholdere osv. Ud over fødevareforarbejdningsmaskiner, fødevarerensningsmaskiner og fødevaretransport, konservering, opbevaring tanke og på grund af dens rust vil påvirke fødevarehygiejneapparatet, brug også rustfrit stål.
Stål
Almindelig kulstofstål og støbejern er ikke god korrosionsbestandighed, let at ruste og bør ikke være i direkte kontakt med ætsende fødevaremedier, der generelt bruges i udstyr til at bære strukturens belastning.Jern og stål er ideelle materialer til slidkomponenter, der udsættes for tørre materialer, fordi jern-carbon-legeringer kan have forskellige slidbestandige metallografiske strukturer ved at kontrollere deres sammensætning og varmebehandling.Jern i sig selv er uskadeligt for menneskekroppen, men når det møder tannin og andre stoffer, vil det misfarve maden.Jernrust kan forårsage mekanisk skade på menneskekroppen, når det er flaget i maden.Jern- og stålmaterialer har deres unikke fordele med hensyn til slidstyrke, træthedsbestandighed, slagfasthed osv. Derfor er de stadig meget brugt i fødevaremaskiner i Kina, især melfremstillingsmaskiner, pastafremstillingsmaskiner, pustemaskiner osv. I stålet brugt, den største mængde kulstofstål, primært 45 og A3 stål.Disse stål anvendes hovedsageligt i de strukturelle dele af fødevaremaskiner, og det mest anvendte støbejernsmateriale er gråt støbejern, som bruges i maskinsædet, presserullen og andre steder, der kræver vibrations- og slidstyrke.Duktiljern og hvidt støbejern anvendes, hvor de overordnede mekaniske egenskaber er høje, og der kræves slidstyrke.
Ikke-jernholdige metaller
De ikke-jernholdige metalmaterialer i fødevaremaskiner er hovedsageligt aluminiumslegering, ren kobber og kobberlegering osv. Aluminiumslegering har fordelene ved korrosionsbestandighed og termisk ledningsevne, lav temperatur ydeevne, god forarbejdningsydelse og lav vægt.De typer fødevarer, som aluminiumslegering er anvendelig på, er hovedsageligt kulhydrater, fedtstoffer, mejeriprodukter og så videre.Organiske syrer og andre ætsende stoffer kan dog forårsage korrosion af aluminium og aluminiumslegering under visse forhold.Korrosion af aluminium og aluminiumslegering i fødevaremaskiner påvirker på den ene side maskinens levetid, på den anden side de ætsende stoffer ind i maden og bringer folks sundhed i fare.Rent kobber, også kendt som lilla kobber, er kendetegnet ved en særlig høj varmeledningsevne, så det bruges ofte som et varmeledende materiale, som kan bruges til at fremstille en række forskellige varmevekslere.Selvom kobber har en vis grad af korrosionsbestandighed, men kobber på nogle fødevareingredienser, såsom C-vitamin, har en destruktiv effekt, foruden nogle produkter (såsom mejeriprodukter) også på grund af brugen af kobberbeholdere og lugt.Derfor bruges det generelt ikke i direkte kontakt med fødevarer, men bruges i udstyr som varmevekslere eller luftvarmere i køleanlæg.Generelt er fødevarer maskiner og udstyr, når med de ovennævnte ikke-jernholdige metaller til fremstilling af direkte kontakt med fødevaredele eller strukturelle materialer, i stigende grad korrosionsbestandige og gode hygiejniske egenskaber af rustfrit stål eller ikke-metalliske materialer til at erstatte.
Ikke metallisk
I strukturen af fødevaremaskiner, ud over brugen af gode metalmaterialer, men også den omfattende brug af ikke-metalliske materialer.Anvendelsen af ikke-metalliske materialer i fødevaremaskiner og udstyr er hovedsageligt plastik.Almindeligt anvendte plastmaterialer er polyethylener, polypropylen, polystyren, polytetrafluorethylenplast og phenolplast indeholdende pulver- og fiberfyldstof, lamineret plast, epoxyharpiks, polyamid, forskellige specifikationer af skum, polycarbonatplast osv., foruden en række naturligt og syntetisk gummi .I fødevarer maskiner udvælgelse af plast og polymer materialer, bør være baseret på fødevarer medium i sundhed og karantæne krav og de relevante bestemmelser i de nationale sundheds-og karantæne myndigheder for at tillade brugen af materialer til at vælge.Generelt, hvor direkte kontakt med fødevarepolymermaterialer skal sikre, at absolut ikke-giftige og uskadelige for mennesker, ikke bør bringe dårlig lugt til fødevarer og påvirke smagen af fødevarer, bør ikke opløses eller svulme op i fødevaremediet, for ikke at nævne kemisk reaktion med mad.Derfor bør fødevaremaskiner ikke anvendes i lavmolekylære polymerer, der indeholder vand eller indeholder hårde monomerer, fordi sådanne polymerer ofte er giftige.Nogle plastik arbejder i ældning eller høj temperatur, såsom højtemperatursterilisering, kan nedbryde opløselige monomerer og diffundere ind i maden, så fødevaren forringes.
3, udvælgelse af fødevaremaskiner principper og krav
Udstyrets produktionskapacitet skal opfylde kravene til produktionsskalaen.Ved udvælgelse eller design af udstyr er dets produktionskapacitet til at tilpasse sig produktionskapaciteten af andet udstyr i hele produktionsprocessen, således at udstyret har den højeste effektivitet i brug, ikke driftstid reduceres til et minimum.
1, Tillader ikke ødelæggelse af råvarer iboende næringsstofindhold, bør også øge næringsindholdet.
2, Tillader ikke ødelæggelse af den oprindelige smag af råvarer.
3, Overholder fødevarehygiejnen.
4, Kvaliteten af produktet produceret af udstyret skal opfylde standarden.
5, Ydelse mulig, med rimelige tekniske og økonomiske indikatorer.Udstyret skal også være i stand til at minimere forbruget af råvarer og energi, eller have en genbrugsanordning for at sikre, at produktionen har zui lave omkostninger.Lav forurening af miljøet.
6, For at sikre de hygiejniske forhold ved fødevareproduktionen skal disse maskiner og udstyr være lette at adskille og vaske.
7, Generelt er udseendet af den enkelte maskinstørrelse lille, letvægts, transmissionsdelen er for det meste installeret i stativet, let at flytte.
8, Da disse maskiner og udstyr og vand, syre, alkali og andre kontaktmuligheder er flere, bør kravene til materialet være i stand til at anti-korrosion og rustforebyggelse, og direkte kontakt med produktets dele, bør anvendes rustfrit stålmaterialer .Elektriske motorer skal vælges fugtsikker type, og kvaliteten af selvkontrolkomponenterne er god og har god fugtsikker ydeevne.
9, På grund af mangfoldigheden af fødevarefabriksproduktion og kan skrive mere, er kravene til dets maskiner og udstyr nemme at justere, let at ændre formen, nem vedligeholdelse og så vidt muligt at gøre en maskine til multi-formål.
10, Kræv disse maskiner og udstyr sikkert og pålideligt, nemt at administrere, nemt at betjene, nemt at fremstille og færre investeringer.
Indlægstid: Apr-01-2023