For de fleste amerikanere, når det kommer til jordnøddesmør, er der kun ét nøglespørgsmål – vil du have det cremet eller sprødt?
Hvad de fleste forbrugere ikke er klar over er, at begge valg er blevet udviklet gennem næsten 100 års teknologisk innovation og markedsudvikling, hvilket gør jordnøddesmør til en meget populær snack i USA, men ikke nødvendigvis den mest populære.
Jordnøddesmørprodukter er kendt for deres unikke smag, overkommelige priser og kompatibilitet og kan spises alene, smøres på brød eller endda tilsættes desserter.
Det finansielle websted CNBC rapporterer, at data fra det Chicago-baserede analysefirma Circana viser, at smøring af brød med jordnøddesmør alene, som i gennemsnit forbruger omkring 20 cents jordnøddesmør pr. portion, gjorde jordnøddesmør til en industri på 2 milliarder dollars sidste år.
Jordnøddesmørs levetid i USA kan tilskrives flere faktorer, men først og fremmest gjorde fremskridt inden for hydrogeneringsteknologi i det tidlige 20. århundrede det muligt at transportere jordnøddesmør.
Eksperter mener, at bønder i det sydlige USA havde malet jordnødder til en pasta i årevis i 1800-tallet, før jordnøddesmør fik stor succes. Men på det tidspunkt ville jordnøddesmør adskille sig under transport eller opbevaring, hvor jordnøddeolien gradvist flyde til toppen, og jordnøddesmørret satte sig i bunden af beholderen og tørrede ud, hvilket gjorde det vanskeligt at bringe jordnøddesmørret tilbage til dets friskkværnet, cremet tilstand og hæmmer forbrugernes mulighed for at indtage det.
I 1920 blev Peter Pan (tidligere kendt som EK Pond) det første mærke til kommercielt at udvikle jordnøddesmør, hvilket indvarslede den måde, som jordnøddesmør indtages på i dag. Ved at bruge et patent fra Skippy-grundlæggeren Joseph Rosefield revolutionerede mærket jordnøddesmørindustrien ved at være banebrydende i brugen af hydrogenering til at producere jordnøddesmør. Skippy introducerede et lignende produkt i 1933, og Jif introducerede et lignende produkt i 1958. Skippy forblev det førende jordnøddesmørmærke i USA indtil 1980.
Den såkaldte hydrogeneringsteknologi er jordnøddesmør blandet med noget hydrogeneret vegetabilsk olie (ca. 2% af mængden), så olien og saucen i peanutbutteret ikke skilles ad, og forbliver glat, let at smøre på brødet, så forbrugermarkedet for jordnøddesmør har medført et havskifte.
Jordnøddesmørs popularitet i amerikanske husholdninger er 90 procent, på niveau med andre basisvarer såsom morgenmadsprodukter, granolabarer, supper og sandwichbrød, ifølge Matt Smith, vicepræsident for Stifel Financial Corp.
Tre mærker, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy og Post-Holdings' Peter Pan, tegner sig for to tredjedele af markedet, ifølge markedsundersøgelsesfirmaet Circana. Jif har 39,4%, Skippy 17% og Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, senior brand manager for Four Seasons hos Hormel Foods, sagde: "Peanut Butter har været en forbrugerfavorit i årtier, ikke kun som et krukkeprodukt, men det fortsætter med at udvikle sig i nye former for forbrug og nye forbrugssteder. Folk tænker på, hvordan man får jordnøddesmør i flere snacks, desserter og andre fødevarer, og endda i madlavningssovser."
Amerikanere indtager 4,25 pund jordnøddesmør per indbygger om året, et tal, der midlertidigt steg under COVID-19-pandemien, ifølge National Peanut Board.
Bob Parker, formand for National Peanut Board, sagde: "Per capita forbruget af jordnøddesmør og jordnødder nåede en rekord på 7,8 pund per indbygger. Under COVID var folk så stressede, at de var nødt til at arbejde på afstand, børn måtte gå i skole på afstand. , og de havde det sjovt med jordnøddesmør Det lyder mærkeligt, men for mange amerikanere er jordnøddesmør den ultimative komfortmad, der minder dem om glade barndomsdage.
Nostalgi er måske den mest potente brug af jordnøddesmør, der har holdt ud i de sidste hundrede år og endda de næste hundrede år. Fra at spise peanutbutter-sandwich på legepladsen til at fejre fødselsdage med peanutbutter-tærte, har disse minder givet peanutbutter en fast plads i samfundet og endda i rumstationen.
Indlægstid: 25-jun-2024